Малиновый джем

Ингредиенты:

1 кг ягод,

1-1,5 кг сахара.

В это варенье нужно собирать не только вызревшие ягоды, но и полузрелые, и в небольшом количестве – недозрелые. Именно они придадут нашему варенью желирующий эффект.

Варится это варенье в два этапа.

Засыпьте в ягоды сахаром и оставьте примерно 2 часа, чтобы малина пустила сок.

После того, как малина пустит сок, дайте ей закипеть и варите варенье 5-7 минут. После чего снимите варенье с плиты и оставьте его до полного остывания.

Утром снова поставьте ягоды на маленький огонь и, не торопясь, доведите варенье до кипения. Варите снова 5-7 минут, и варенье готово! Разлейте его по стерилизованным банкам, но сразу крышками не закрывайте, а дайте немного остыть (примерно 1час), чтобы на поверхности варенья образовалась застывшая плёночка. И только после этого закройте варенье стерильными крышками.