Солёная рыба


Замороженные бычки (ротанги) разморозить, почистить.

Посолить крупной солью и оставить в холодильнике засаливаться.

Готова уже на следующий день.


Рассол для засолки сельди (тузлук)


Сельдь разморозить, почистить, отрезав голову и вынув плавники с молоками. Икру засолить вместе с тушками сельди.

 

На 1 л фильтрованной воды берется:

100 г крупной морской соли (1/2 стакана),

1 чайная ложка сахара.

 

Прокипятить и остудить. Рыбка и тузлук должны быть одинаковой температуры, и, чем ниже их температура - тем лучше посол.

 

Залить сельдь рассолом (чтобы она в нём плавала и поставить в холодильник. Через 4 дня рыбка будет готова. Можно будет ее резать и перекладывать с резаным маринованным луком, полив растительным маслом.


Комментарии: 0