Заготавливая таким образом землянику на зиму, я сохраняю в ягоде максимальное количество витаминов и затрачиваю минимум времени на её приготовление.

Землянику не нужно очищать от черешков. Черешки земляники содержат огромный запас полезных веществ и вполне съедобны.

Протереть землянику вместе с черешками в блендере и засыпать сахаром из расчета 700 г сахара на 1 кг земляники. Перемешать.

Пока стерилизуются банки с крышками (в духовке при t=180 градусов в течение 12 минут или на пару до момента скатывания капель с банок) , сахар растворится в землянике.

Протёртую с сахаром землянику разогреть до температуры +85 градусов и заложить в простерилизованные банки до самого верха, чтобы, заворачивая крышки, джем немного вытекал. Таким образом, весь воздух из баночки будет удалён.

Перевернуть баночки вверх дном и укрыть полотенцем до их полного остывания. 

Примечание:

Земляника имеет свойство немножечко горчить. Чтобы убрать горечь, я выжимаю в джем лимонный сок из расчета пол лимона на 1 кг ягод. Но это делать не обязательно.

Русана

30.06.2015