Заготавливая таким образом землянику на зиму, я сохраняю в ягоде максимальное количество витаминов и затрачиваю минимум времени на её приготовление.
Землянику не нужно очищать от черешков. Черешки земляники содержат огромный запас полезных веществ и вполне съедобны.
Протереть землянику вместе с черешками в блендере и засыпать сахаром из расчета 700 г сахара на 1 кг земляники. Перемешать.
Пока стерилизуются банки с крышками (в духовке при t=180 градусов в течение 12 минут или на пару до момента скатывания капель с банок) , сахар растворится в землянике.
Протёртую с сахаром землянику разогреть до температуры +85 градусов и заложить в простерилизованные банки до самого верха, чтобы, заворачивая крышки, джем немного вытекал. Таким образом, весь воздух из баночки будет удалён.
Перевернуть баночки вверх дном и укрыть полотенцем до их полного остывания.
Примечание:
Земляника имеет свойство немножечко горчить. Чтобы убрать горечь, я выжимаю в джем лимонный сок из расчета пол лимона на 1 кг ягод. Но это делать не обязательно.
*Все материалы, размещенные на сайте, запрещены для любого вида копирования без письменного согласия автора!
Лицензия Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Оставьте отзыв или поделитесь об этой информации на своей социальной странице: